흔히 \'짬밥\'이라고 불려온 군대 식단은 군대 밖에서 먹는 \'사식\'보다 못하다는 게 일반적인 통념이었다.
짬밥이라는 표현이 남은 음식을 뜻하는 잔반(殘飯)에서 왔다는 속설도 있듯 짬밥은 여전히 다소 거칠고 정성이 부족한 식사로 인식된다.
군 당국은 짬밥의 이같은 오명을 벗고 신세대 장병들의 입맛과 영양을 충족시키기 위해 식단의 다양화를 추진해왔다. 5일 국방부와 각 군에 문의해 눈에 띄게 달라진 짬밥의 세계를 알아봤다.
못먹는 군대는 옛말…\'전복 삼계탕\' 1년에 세끼
군 장병들이 먹는 주.부식은 각 군 및 해당 부대의 보급 형태와 사정마다 조금씩 다를 수 밖에 없다.
다만 장병들의 영양섭취와 입맛을 고려해 군부대의 대표적 식단으로 자리잡은 메뉴들이 있다. 전복삼계탕이 대표적이다. 육.해.공.해병대 모든 장병들은 복날을 포함해 1년에 세차례 전복이 들어간 삼계탕을 먹는다.
다만 각 부대 조리병들이 직접 조리하는 것은 아니고, 국내 유명 닭고기 생산 업체의 제품을 보급받는다. 500g짜리 닭 한마리가 통째로 들어가 있다.
매달 넷째주 금요일은 \'삼겹살 데이\'다. 삼겹살 구이는 원래 부대 단결행사에서 장병들의 사기를 북돋아주기 위한 메뉴였지만, 2011년 부터 한달에 한번 먹는 정기적인 메뉴로 편성됐다. 장병 한 명이 먹을 수 있는 삼겹살은 100g정도로 충분치 않다는 게 다소 아쉽다. 다만 \'음식물 쓰레기 줄이기\' 운동에서 좋은 성과를 낸 부대는 최대 300g까지 보급을 신청해 급식할 수 있다. 삼겹살은 모두 \'국내산\'이라고 한다.
\'군데리아\'는 이미 일반인들에게도 익숙한 군 장병들의 인기 식단으로 자리잡았다.
과거 햄버거 패티가 한 종류였던 데 반해 치즈버거와 새우버거, 불고기 버거에 핫도그까지 다양화됐다.
신세대 장병들의 기호를 따라잡다보니 스파게티(연4회)와 생우동(연3회) 메뉴도 정기적으로 급식되며, 팝콘형 치킨과 탕수육 등의 메뉴가 기본 급식 품목 선정 여부를 두고 시헙 급식되고 있다.
함정 근무자 열량 섭취 1400kcal 더 높아
해군 함정 근무 장병들이 육군이나 공군 등 지상근무 장병들보다 더 높은 열량 섭취를 한다는 사실은 아는 사람이 많지 않다.
해군에 따르면, 함정근무자들은 육상부대 기본 급식 영양섭취 목표인 하루 3100kcal보다 1400kcal가 높은 4500kcal를 섭취하게 돼 있다. 이 역시 각 함정 사정마다 다르기는 하지만, 흔들리는 파도 위에서 좁은 함정 안을 계속해서 오르내려야 하는 해군 수병들의 체력소모가 많은 탓에 대체로 밥값이 더 들어간다.
함정 근무자의 기본 급식비는 하루 8370원으로 기본 급식비 7190원보다 1180원 더 많다.
함정 근무자들은 또 하루 기본 세끼보다 한끼를 더 먹는 날이 허다하다. 하루 8시간씩 3직제로 당직근무를 서야하는 탓에 라면과 칼국수, 떡국, 수제비 등의 야식이 야간근무자에게 별도로 제공된다.
항해 중 부식 보급이 제한되다 보니 출동 기간 중 유통기한이 지난 음식이 제공되지 않기 위해 신경써야 하는 점도 해군만의 고충이다. 항해 초반에는 야채와 과일 등 신선식품을 급식하고, 후반에 냉동육류와 어패류, 절임류가 급식된다.
공군 급식만의 특징이 있을까. 기본적으로 육군과 크게 다르지 않다. 각 조종사들이 비행시간 등을 고려해 \'칼로리 바\'나 \'초코 바\' 등을 가지고 비행에 나선다. 전투기 나름의 \'기내식\'인 셈이다.
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